1- Gordura Saturada
Fator que mais contrinui para elevar o colesterol no sangue. Fontes de Origem animal = gordura de carne, pele de aves, laticínios. Origem vegetal = Óleo de Coco 86%, óleo de Babaçu 81%, Óleo de Palma 49%, Coco, Manteiga de Cacau.

2- Gordura Polinsaturada
Pode reduzir o colesterol, inclusive o HDL, quando substitui as gorduras saturadas (óleo de açafrão 77%, óleo de Gira-Sol 69%, Óleo de Milho 62%, Óleo de Soja 61%.

3 - Gordura Monoinsaturada
Não eleva o colesterol, nem reduz o HDL. Fontes = Óleo de Oliva 77%, Óleo de Canola 62%, Óleo de Amendoim 50%.

4 - Coleterol
Tipo de gordura essencial para a proteção das células, para produção de hormônios, bile e de Vitamina D, porém, em excesso pode provocar arteriosclerose e infarto.

5 - LDL
O mau Colesterol, pode provocar arteliosclerose e infarto.

6 - HDL
O bom colesterol, quanto mais elevado, menor o risco de doença cardía, o uso moderado de bebida alcoólica, azeite e exercícios físicos podem aumentar seus níveis.

Prefira:
Cereais, Pão Integral, Arroz Integral, Aveia, Feijão, Grão-de-Bico, Vegetais, Frutas Frescas, Legumes, Derivados de Soja, Laticínios Desnatados ou Semi-Desnatados, Peito de Frango sem Pele, Carnes Magras. Dê preferência a peixes e frangos às carnes vermelhas, margarina em lugar de manteiga (Becel, Pro-Active), macarrão, espagueti, óleo de canola, azeite de oliva, alimentos assados ou cozidos.

Evite:
Vísceras (fígado, rim, miolo), camarão, gordura e pele de carnes(boi, porco, aves e peixes), frios (salame, salaminho, mortadela, presunto), carnes gordurosas (bacon, salsicha, carnes defumadas, carnes enlatadas, hambuguers, cachorro quente), laticínios com alto teor de gordura (leite integral, condensados, sorvete, iogurtes, qualhada, manteiga, queijo amarelos e requeijão), salgadinhos, batata frita, salgadinhos de milho, massas com ovos, frituras em geral, torta de queijo, sardinha em lata, couro de peixe.